Piatto tipico di Oria da Terre del Salento - TeleRama

Oria Natale-Capodanno 2019 - 2020

RAI 1 'Linea Verde' e TELERAMA ad Oria per la "SCARPETTA " Dolce dell'antica pasticceria Bar Carone

Domenica 24 Gennaio alle ore 10.00 - 10,30 su Rai Uno

(rinviato per motivi tecnici dal 17 al 24 gennaio 2010)

verrà trasmesso un ampio servizio realizzato dal programma
Linea Verde sul dolce tipico oritano la “scarpetta”,

diffusa e resa famosa dall’antica
pasticceria oritana Carone.

Fondata nel 1938 dai fratelli Elenuccia, Nzina e Antimo

la pasticceria è rinomata per i suoi dolci tipici come

i gelati fatti alla carpigiana,

gli spumoni, i marzapani,

i dolci in pasta reale e soprattutto le scarpette.

Proprio quest’ultime dette anche

“cosce di monaca”

forse per via della glassa bianchissima che li ricopriva,

saranno oggetto del servizio realizzato dalla giornalista

Laura Fadda

nel suo spazio riservato alle tradizioni tipiche italiane.

A illustrare le varie fasi della lavorazione saranno
Giovanni e Elena Grassi,

padre e figlia che hanno portato avanti

l’antica tradizione iniziata settanta anni fa dai loro familiari.

Per questo gli autori del programma hanno deciso di

portare in tv questo dolce molto particolare nato,
si presuppone, negli ambienti del convento delle benedettine
e che ora si può trovare nella pasticceria
del centro storico di Oria dove tutto è rimasto come un tempo.

Attiguo e non meno noto alla pasticceria è il bar

della stessa famiglia un tempo punto di riferimento di notabili del posto

e ritrovo durante la guerra di militari

tedeschi e successivamente durante la liberazione di soldati americani.

da: oriainfo

  vedi anche: La SCARPETTA ORITANA

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